パンを焼く


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4年ほど前から、朝食に食べるパンを焼いています。
ホシノ天然酵母とはるゆたかを使って、手捏ね、ガスオーブンで焼き上げます。
発酵は室温なので、1次発酵にかかる時間は今の季節で4時間、冬は8時間ほど。
でも、時間をかけて発酵した冬のパンは格別です。
はやく、涼しくなってほしい。

昨日のパンは無花果と胡桃。
切れ込みに、オイルをたらすのを忘れてしまいました。
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